今日大廚:嚴聖炎
嚴聖炎以無毒有機農耕為基礎,重視土壤、水質與生態,不斷的研發人與環境雙贏的種植條件。板豆腐搭配香椿醬,燒出香氣誘人的紅色誘惑;杏鮑菇、香菜與蘆筍,對比出美麗的視­覺,炒出原始的蔬菜香甜。用心傾聽食物的聲音,就是嚴聖炎師兄家常菜的親切美味。
◎料理名稱:紅燒香椿豆腐
材 料:豆腐、青江菜、毛豆
調味料:醬油、香椿醬、香菇粉
作 法:
1. 青江菜燙熟後排盤、毛豆汆燙備用;豆腐切塊備用。
2. 起油鍋煎香豆腐,加入少許醬油、香椿醬、香菇粉調味,拌炒均勻後起鍋排盤,再撒上毛豆即可。
◎料理名稱:杏鮑香根
材 料:杏鮑菇、香菜、銀杏、蘆筍
調味料:香菇粉、醬油
作 法:
1. 香菜切小段;杏鮑菇切片汆燙;銀杏、蘆筍汆燙備用。
2. 起油鍋放入杏鮑菇片煎香,再放入銀杏、醬油、香菇粉、蘆筍翻炒,最後放入香菜炒勻即可。
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